Famosissime a Salerno e devo dire che Salerno, in Campania, fa storia a sé. Melanzane spaccate o spaccatelle, rispetto alla parmigiana non vanno in forno, è una preparazione molto più immediata mentre io sono costantemente ammaliata dal fascino dei luoghi e delle tradizioni. Spesso sono ricette povere, pochi ingredienti, buonissime fino a due giorni dopo. […]
Come Preparare Mango con Riso Thai al Cocco
Ricetta thailandese per un fine pasto diverso. Leggero, da mangiare al cucchiaio appena tiepido, commentando i vari sapori che pian piano vengono fuori: sentirete il dolce, l’amaro, l’aspro ed il salato e questa cosa fa decisamente thai. Mango con riso thai al cocco (per 4) 1 tazza di riso Thai dolce (cercatelo nei negozi asiatici) […]
Come Preparare Peperoni in Agrodolce
Insieme alla parmigiana e alle zucchine alla scapece, per me ci sono i peperoni in agrodolce di mamma. Mi ci sento molto l’erede perché li propongo ovunque e diffondo. Un piatto estivo che amo definire pop laddove ‘pop’ sta per estremamente popolare. Mi ricordano le cene dopo il mare e la meraviglia della tavola ben […]
Come Scegliere il Prosciutto Crudo
Il prosciutto crudo appartiene al gruppo delle carni suine e rappresenta un nobile salume, la cui preparazione un tempo era completamente artigianale, e ognuno confezionava il proprio prosciutto dal maiale che allevava, oggi, invece, gli impianti industriali hanno sostituito e velocizzato il processo di produzione e stagionatura. Lavorazione Il procedimento prevede che vengano salate le […]